Confitures encore et toujours ...

Quoi de meilleur qu'un petit déjeuner avec des tartines de bon pain et de confitures ... Moi, j'adore. J'aime, lorsque j'ai fini un pot, aller dans mon placard et choisir une nouvelle saveur en fonction de mes envies : acidulé avec une confiture aux trois agrumes par exemple, plus sucré avec une confiture de mûres, ou parfumé avec une confiture de figues aux épices .... Ainsi en fonction de mon humeur les saveurs changent ...

Mais pour cela, il faut un placard bien remplit. Voilà choses faites en ce début d'automne : après les abricots de Juillet, il y a eu en Août : les myrtilles trouvées pendant les vacances à la montagne, les mûres cueillies le long des chemins,  les prunes du jardin de mes beaux-parents, un mélange poires-framboises (pour tester une nouvelle recette, mais je ne suis pas fan, le gôut des framboises couvrent complètement le goût des poires), et puis en Septembre annonçant les premiers jours d'automne : les figues vertes et violettes, les pommes reinettes et en cours de cuisson dans ma bassine les coings (pour de la gelée et de la pâte de coings qui fera partie à Noël de nos fameux treize desserts de Provence ...).

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Et pour fêter le début de l'automne, voici ma recette de gelée et pâtes de pommes reinettes à la cannelle.

Pâte et Gelée de pommes reinettes

 

Pour la pâte :

 

Enlever les trognons et les pépins et couper les pommes en quartier.

 

Couvrir d’eau et faire cuire (les trognons dans un bas propre) jusqu’à ce que les pommes se ramollissent.

 

Les mettre au dessus d’un tamis et les égoutter.

 

Passer au mixer.

 

Ajouter le poids de la chair obtenu en sucre, de la cannelle en poudre (1 bonne cuillère à café par kg) et faire cuire en remuant jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole (la pâte doit changer de couleur).

 

Etaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laisser sécher quelques jours puis découper en bâtonnets.

 

Pour la gelée :

 

Récupérer le jus sous le tamis, ajouter un jus de citron et même poids en sucre ainsi que deux bâtons de cannelle.

 

Faire cuire jusqu’au changement de couleur, enlever les bâtons de cannelle et mettre en pots.

 

Bonne dégustation !

 

 

Commentaires

  • les pâtes de fruits, alors ça, c'est une tuerie, j'adore !!
    mais je sais pas faire, je note ta recette pour la donner a ma soeur cadette qui m'en fera ,en demandant gentiment , mouaih !!!
    pour le tuto, t'as vu les miens ?
    si un jour il y a un concours de plus moche est ce que ça éxiste, là sur ce coup , je fais pre'ms
    je ne suis pas très douée pour expliquer
    donc je te comprend

  • de belles photos qui donnent envie de déguster

  • HUMMMMMMMMMMM !! ça a l'air bon tout ça !! Merci pour ton soutien. Plein de bises !

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